Küchendirektor/ Chef de Cuisine – neues All-Day-Dining-Restaurant

Über den Job

Menschen auf 1800 m über dem Meeresspiegel prägen den Luxury Mountain Travel. Unsere dynamische und internationale Gemeinschaft bietet unseren Gästen smarten Luxus für ein unvergleichliches Urlaubserlebnis. Als Mitglied der Luxury Kulm Group sind Sie Teil des Schlüssels zu unserem Erfolg. Gemeinsam machen wir jeden Aufenthalt tief inspirierend, einzigartig und unverwechselbar. Und so leben wir unsere Kultur: zurückhaltender Luxus, Inspiration und ein Lebenserlebnis. Gemeinsam machen wir es möglich. Dies ist Ihre Chance, Teil unserer gestaltenden Kultur zu sein:

Etwas Neues entsteht. Und Sie schreiben das erste Kapitel.
Im Winter 2027/28 eröffnet das Kulm Hotel St. Moritz ein neues All-Day-Dining-Restaurant: französisch im Stil (mit raffiniertem, aber entspanntem Speisen), großzügig im Geist und mit dem klaren Anspruch, von Anfang an ein neuer kulinarischer Maßstab im Engadin zu werden. Wir verraten noch nicht alle Details – aber für die Person, die diese Küche prägen wird, lüften wir den Vorhang schon ein wenig.

Wir suchen einen Küchendirektor, der nicht nur eine Eröffnung begleitet, sondern sie mit Vision, einer starken Hands-on-Mentalität und aktiver Führung am Pass leitet.

Was Sie mit uns erreichen werden:

• Strategische & operative Einrichtung: Von der ersten Konzeptidee bis zur grossen Eröffnungsnacht und darüber hinaus – Sie treiben das Projekt von A bis Z voran.
• Eine unverwechselbare kulinarische Handschrift: Sie entwickeln ein kulinarisches Profil, das unsere anspruchsvollen Gäste vom ersten Morgenkaffee bis spät in den Abend begeistert.
• Teambildung & Führung: Gemeinsam mit uns stellen Sie eine leistungsstarke Brigade von rund 20 Köchen zusammen, führen sie inspirierend und fördern ihr Wachstum.
• Interner Hub: In enger Abstimmung mit der Hotelleitung, dem Culinary Management und dem F&B-Team gestalten Sie aktiv operative Abläufe, Lieferantennetzwerke und den Einkauf mit.
• Unnachgiebige Standards & Kontrolle: Qualität, einwandfreie HACCP-Verfahren, Kostenkontrolle bei Lebensmitteln, Lagerverwaltung und nachhaltige Abfallreduzierung sind Ihr täglicher Massstab.

• Erfahrener Eröffnungsexperte: Sie haben bereits eine hochkarätige Restaurant-Eröffnung geleitet oder massgeblich in einer leitenden Position (z. B. als Executive Sous-Chef oder Chef de Cuisine) daran mitgewirkt – idealerweise in Bistro-Stil- oder gehobenen Café-Restaurant-Betrieben.
• High-End-Hintergrund: Sie bringen fundierte Erfahrung aus der Luxushotellerie und/oder Fine Dining mit (vergleichbar mit etwa 16 GaultMillau-Punkten).
• Leidenschaft für Frankreich: Sie sind begeistert von der französischen Küche – und wissen, wie man sie modern, leicht und zeitgemäss interpretiert, dabei aber offen für internationale Einflüsse bleibt.
• Führung & Integrität ("Leader am Pass"): Sie sind aktiv in den täglichen Küchenbetrieb eingebunden. Klare Kommunikation, Führung durch Vorbild und gegenseitiger Respekt prägen Ihren Führungsstil. Teams folgen Ihnen selbstverständlich.
• Sprachkenntnisse: Ein internationaler Hintergrund ist willkommen. Business-flüssiges Englisch und/oder Italienisch sind erforderlich; gute Deutschkenntnisse sind ein grosser Vorteil.

• Kreative Autonomie: Die seltene Gelegenheit, ein neues kulinarisches Konzept von Anfang an mitzugestalten.
• Tradition trifft Zukunft: Der Wintertourismus begann einst im Kulm Hotel St. Moritz – schreiben Sie jetzt das nächste grosse Kapitel.
• Starkes Umfeld: Ein hochprofessionelles, wertschätzendes Team und volle Unterstützung durch die Geschäftsleitung.