Chef de Partie - Entremetier

Über den Job

Menschen auf 1800 m über dem Meeresspiegel prägen den Luxury Mountain Travel. Unsere dynamische und internationale Gemeinschaft bietet unseren Gästen smarten Luxus für ein unvergleichliches Urlaubserlebnis. Als Mitglied der Luxury Kulm Group sind Sie Teil des Schlüssels zu unserem Erfolg. Gemeinsam machen wir jeden Aufenthalt tief inspirierend, einzigartig und unverwechselbar. Und so leben wir unsere Kultur: zurückhaltender Luxus, Inspiration und ein Lebenserlebnis. Gemeinsam machen wir es möglich. Dies ist Ihre Chance, Teil unserer prägenden Kultur zu sein:

Ihre Mission:
Zur Verstärkung unseres Küchenteams suchen wir einen leidenschaftlichen Chef de Partie – Gardemanger (m/w/d), der mit Leidenschaft, Präzision und einem Gespür für kalte kulinarische Kunst Spitzenqualität auf den Teller bringt.

• Bereichsverantwortung: Sie führen den Gardemanger-Bereich eigenständig und bereiten exquisite kalte Vorspeisen, Salate, kreative Carpaccios, Tartares, Terrinen und anspruchsvolle Canapés auf höchstem Niveau (16 GaultMillau-Punkte) zu.
• Makelloses Mise en Place: Sie organisieren Ihren Bereich mit Struktur, Präzision und einem scharfen Auge fürs Detail – vom Umgang mit empfindlichen Rohprodukten und frischen Kräutern bis zur finalen, makellosen Präsentation am Pass während des Services.
• Kreativer Input: Sie bringen aktiv eigene Ideen für saisonale kalte Gerichte, Anrichtekonzepte und innovative kulinarische Techniken in die Küchenbrigade ein.
• Qualität & Effizienz: Sie sorgen für einen reibungslosen Serviceablauf an der kalten Station und halten jederzeit vorbildliche Hygiene-, Kühlketten- und HACCP-Standards ein.
• Teamgeist & Mentoring: Sie bieten inspirierende Führung für Commis de Cuisine und Auszubildende in Ihrem Bereich und fördern ein respektvolles und unterstützendes Arbeitsumfeld.

• Solide Grundlage: Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch und mehrjährige Erfahrung in der gehobenen Gastronomie oder Luxusgastronomie, idealerweise mit spezifischer Erfahrung an der Gardemanger-Station.
• Leidenschaft für Produkte: Tiefgehende Kenntnisse frischer Rohzutaten, kalter Zubereitungstechniken und Würzung, gepaart mit einem starken Engagement für Premiumqualität und Ästhetik.
• Präzision unter Druck: Eine ruhige Art, Gelassenheit und scharfer Fokus, auch während der Spitzenservicezeiten, wenn Timing entscheidend ist.
• Persönlichkeit: Hohe persönliche Qualitätsansprüche, echte Teamplayer-Mentalität, Belastbarkeit und eine echte Leidenschaft für gehobene Gastronomie.
• Sprachen: Muss: Italienisch. Idealerweise gute Kenntnisse in Englisch oder Deutsch.

Das können Sie von uns erwarten:

• Gestalten Sie Weltklasse-Gastronomie: Arbeiten Sie in einer der renommiertesten Küchenbrigaden der Schweizer Alpen.
• Entwicklungsmöglichkeiten: Massgeschneiderte berufliche Weiterentwicklung und Karrierechancen innerhalb der Kulm Group.
• Attraktives Lebensumfeld: Arbeiten und leben Sie in der atemberaubenden Berglandschaft des Engadins mit attraktiven Mitarbeitervorteilen und Personalunterkünften.