Chef de Partie - Entremetier

À propos de cette offre

Les personnes à 1800m d'altitude façonnent le Voyage de Luxe en Montagne. Notre communauté dynamique et internationale offre à nos hôtes un luxe intelligent pour une expérience de vacances inimitable. En tant que membre du Luxury Kulm Group, vous faites partie de la clé de notre succès. Ensemble, nous rendons chaque séjour profondément inspirant, unique et distinctif. Et en tant que tel, nous embrassons notre culture : luxe discret, inspiration et une expérience de vie. Ensemble, nous le réalisons. C'est votre chance de faire partie de notre culture en pleine évolution :

Votre mission :
Pour renforcer notre équipe de cuisine, nous recherchons un Chef de Partie – Gardemanger passionné (h/f/d) qui livre une qualité de premier ordre à l'assiette avec passion, précision et un talent pour l'art culinaire froid.

• Responsabilité de la section : Vous dirigez la section gardemanger de manière autonome, préparant des entrées froides exquises, des salades, des carpaccios créatifs, des tartares, des terrines et des canapés sophistiqués au plus haut niveau (16 points GaultMillau).
• Mise en place irréprochable : Vous organisez votre section avec structure, précision et un œil aiguisé pour le détail – de la manipulation des produits crus délicats et des herbes fraîches jusqu'à la présentation finale impeccable au passe lors du service.
• Apport créatif : Vous contribuez activement avec vos propres idées pour des plats froids saisonniers, des concepts de dressage et des techniques culinaires innovantes à la brigade de cuisine.
• Qualité & Efficacité : Vous assurez un flux de service fluide à la station froide et maintenez des normes exemplaires d'hygiène, de chaîne du froid et HACCP en tout temps.
• Esprit d'équipe & Mentorat : Vous offrez un leadership inspirant aux Commis de Cuisine et apprentis de votre section, favorisant un environnement de travail respectueux et encourageant.

• Base solide : Formation professionnelle de chef complétée et plusieurs années d'expérience en restauration gastronomique ou gastronomie de luxe, idéalement avec une exposition spécifique à la station gardemanger.
• Passion pour les produits : Connaissance approfondie des ingrédients crus frais, des techniques de préparation froide et de l'assaisonnement, associée à un fort engagement pour la qualité premium et l'esthétique.
• Précision sous pression : Calme, maîtrise de soi et concentration aiguë, même pendant les heures de pointe où le timing est crucial.
• Personnalité : Normes personnelles élevées de qualité, véritable esprit d'équipe, résilience et passion authentique pour la gastronomie haut de gamme.
• Langues : Indispensable : italien. Idéalement, bonne connaissance de l'anglais ou de l'allemand.

Ce que vous pouvez attendre de nous :

• Façonner une gastronomie de classe mondiale : Travailler au sein de l'une des brigades de cuisine les plus prestigieuses des Alpes suisses.
• Possibilités d'évolution : Opportunités de développement professionnel sur mesure et perspectives d'avancement de carrière au sein du Kulm Group.
• Environnement de vie attractif : Travailler et vivre dans le paysage montagneux à couper le souffle de l'Engadine, avec des avantages attractifs pour le personnel et un logement pour les employés.