Genève
SUSHIMAN M/W
- 15 September 2026
- 100%
- Temporär
- Französisch (Fortgeschritten)
- Genève
Über den Job
Wir suchen einen qualifizierten und eigenständigen Sushiman M/W, der leidenschaftlich die Kunst der japanischen Küche beherrscht und über ausgezeichnete technische Fähigkeiten verfügt.
Ihre Hauptaufgaben:
Zuschneiden und Vorbereitung von Fischen: Filetieren (Lachs, Thunfisch, Dorade usw.), Parieren, Entgräten und Verwaltung der Rohstoffe unter vollständiger Einhaltung der Kühlkette.
Beherrschung von Sashimi: Traditionelles und präzises Handschneiden, gleichmässiges Kalibrieren und sorgfältige Präsentation.
Kreation und Rollen: Schnelle und gleichmässige Herstellung von Makis, California Rolls, Temakis und Nigiris.
Reisverwaltung: Würzen, Kochen und Warmhalten des Sushi-Reises.
Hygiene & Rückverfolgbarkeit: Strikte Anwendung der HACCP-Normen (Reinigung der Arbeitsfläche, Pflege der traditionellen Messer, Lager- und Haltbarkeitsmanagement).
Gesuchtes Profil:
Erfahrung: Mindestens 2 Jahre Erfahrung in einer ähnlichen Position (unbedingt erforderlich).
Technische Fähigkeiten: Schnelle Ausführung, hohe manuelle Geschicklichkeit und perfekte Beherrschung der verschiedenen Messer.
Persönliche Eigenschaften: Sorgfältig, sauber, organisiert und fähig, unter Druck zu arbeiten (hohes Arbeitsaufkommen / Direktservice).
Sprache: Fließend Französisch.
Wenn Sie innerhalb von 15 Tagen keine Rückmeldung von uns erhalten, betrachten Sie bitte Ihre Bewerbung leider als nicht erfolgreich.
